Kereviz aslen maydanozgillerden olan kök bitkilerden biridir. Özellikle saplarından salgıladığı yoğun kendine has kokusuyla ilk izlenim de herkesin sevmeyebileceği bir yiyecektir. Ancak hem düşük kalorisi hem yapısındaki yüksek lif hem de antioksidan antienflamatuar etkisiyle özellikle annelerin sofraya koymaya çalıştığı yemeklerdendir.
"Asla kereviz yemem, kokusuna dayanamam, tadı da hiç benlik değil!" diyenler için bile bütün tabağı bitirebilecekleri kereviz salatası tarifini hemen sizinle paylaşıyoruz.
Aklınıza gelen her sofraya yakışacak bu tarifin hem besin değerlerine hem de tok tutma özelliğine bayılacaksınız.
Kereviz Salatası Malzemeleri Nelerdir?
Akşam yemeği sofralarında meze ya da salata olarak yapabileceğiniz normalde 5-6 kişilik olan ama yedikten sonra iki kişinin bitirebileceği kereviz salatasının malzemeleri işte şunlardır:
- 1 adet büyük boy kereviz
- 300 gram süzme yoğurt (Koyu kıvamlı normal yoğurt da olabilir.)
- 4-4,5 yemek kaşığı mayonez
- 2 büyük diş kuru sarımsak ya da 1 büyük dal taze sarımsak.
- 6-7 dal taze nane yoksa bir tepeleme çay kaşığı kuru nane
- Yarım su bardağı fındık
- Göz kararı tuz (1 silme çay kaşığı)
- 1 büyük limonun suyu
- Üzerini süslemek için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı ceviz
Kereviz Salatası Nasıl Yapılır? (Kereviz Salatası Tarifi)
Kereviz soyulmasından doğranmasına, kararma ihtimalinden yoğun kokusuna bağlı olarak tariflerde bizi zorlayabilecek sebzelerdendir. Ama hem kereviz soymanın kolay yolunu hem kararmasını önlemeyi hem de kokusunun büyük kısmından nasıl kurtulacağımızı kereviz salatasının yapılışıyla birlikte anlatacağız.
Adım adım takip ettiğinizde ve ilerlediğinizde mükemmel bir kereviz salatası hazırlamamanız mümkün bile değil iste o adımlar:
- Öncelikle derin bir kaba yıkadığımız bir limonun suyunu sıkıp üzerine soğuk su ekleyeyim, sıktığımız limonun kabuğunu da suyun içine atalım. Hemen yanımızda dursun.
- Kerevizin yaprakları ve gövdesi dahil her yerini iyice yıkayalım.
- Yapraklarını daha sonra yemeklerin içerisinde kullanmak için buzluğa atabilir ya da kurutarak nane gibi baharat şeklinde kullanılabilirsiniz. Bu şekilde kerevizin kokusuna ve tadına yavaş yavaş alışmış olursunuz.
- Elimizde kalan kerevizin kök kısmını bir doğrama tahtası üzerinde, soymadan halka halka parmak kalınlığında olacak kadar keselim.
- Halkaların çevresinde kalan kabukları hızlıca çok kalın olmayacak şekilde soyalım. Soyduğumuz kerevizleri hemen limonlu suya bırakalım.
- Bütün kerevizleri soyduktan sonra parça parça çıkarıp rendeleyelim.
- Rendelenen kerevizleri tekrar limonlu suya bırakalım.
- Kerevizler suda beklerken fındıkları bıçak yardımıyla ince ince kıyalım. (Salatanın içine ceviz atmamamızın sebebi yoğun cevizin ağızda acımsı bir tat bırakmasını önlemek ve çeşitli tatlarla kerevizi odaktan kaldırmak.)
- Yıkadığımız nanelerin sadece yaprak kısımlarını çok ince doğrayalım.
- Öte yandan Taze sarımsak kullanacaksak bu çok ince doğrayalım. Kuru sarımsak kullanacaksak üzerine tuz atarak havan ya da bir bardağın altıyla iyice ezelim.
- Sarımsakları derin bir kaba aldıktan sonra üzerine yoğurdu ekleyelim.
- Yoğurda mayonezi ekleyip iyice çırpalım. Süzme yoğurt kullanmadığımız takdirde mayonez miktarını arttırabiliriz.
- Çırptığımız yoğurda fındıkları ve naneyi ekleyip tekrar karıştıralım.
- Suda beklettiğimiz kerevizleri bir tülbent yardımıyla ya da avuçlarımızın içerisinde iyice sıkarak mümkün olduğu kadar suyunu atalım.
- Kerevizleri de hazırladığımız yoğurt karışımın içerisine atarak bütün kerevizler dağılana kadar karıştıralım.
- Karışımı ağzını kapatıp buzdolabında bir süre bekletelim.
- Servis yapmadan hemen önce bir tavaya yine bıçak yardımıyla parçaladığımız cevizleri alıp hafifçe kavuralım. (Süsleme amaçlı kullandığımız cevizleri çok küçültmemek daha şık bir görüntü katabilir.)
- Cevizler kavrulduktan sonra üzerine tereyağını ekleyelim ve yağın rengi hafif koyulaşana kadar ama yanmamasına dikkat ederek kavuralım.
- Bu noktada isteğe bağlı olarak ocağın altını kapattıktan sonra tatlı kırmızı toz biber atarak yağımızı değerlendirebiliriz.
- Hazırlığı biten salatamızı büyük servis tabağına ya da küçük kişisel kaselere koyarak servis edebiliriz.
Bu tarifte farklı ama baskın olmayan birçok tat ve koku kullanarak kerevize odaklanmamayı ve ön yargıyla yaklaşanların rahatsız olmamasını amaçlıyoruz.
Kereviz Salatasının Besin Değeri Kaçtır?
Kereviz salatasının besin değerlerini okuduğunuzda çok şaşıracaksınız. Çünkü hem bu kadar küçük düşük kalorili hem de yararlı besin değerlerinin yüksekliği çok alışılmış değildir.
İşte o harika değerler:
- 2,99 gram karbonhidrat
- 1,69 gram protein
- 0,58 gram yağ
- 3,22 gram lif
- 126,68 miligram sodyum
- 279,55 miligram potasyum
- 68,22 miligram kalsiyum
- 23,60 UI A vitamini
- 11,25 miligram C vitamini
- 0,54 ve Demir
Bu değerler porsiyonun büyüklüğü ve kullanılan malzemelerin kalitesine göre değişiklik gösterebilir.
Kereviz Salatası Kaç Kaloridir?
Ortalama 100 gram olan bir porsiyon kereviz salatasının kalori değeri 25'tir.
