Hemen hemen her gün bir ya da birkaç öğünde salata tüketiyoruz. Salataların %70'i domates, salatalık ve türevlerinden oluşan salatalardır. Özellikle diyet yapanlar ve düşük kalorili beslenenler bu sebzelerden bir süre sonra sıkılıyor. Şimdi size aktaracağımız karnabahar salatası tarifini tam da böyle zamanlarda kullanabilirsiniz.
Yeşilin, beyazın, sarının ve kırmızının en güzel tonlarını bir arada görebilir, daha yemeye başlamadan duygusal doyuma ulaşabilirsiniz.
Malzemeleri okuduğunuzda karnabahar ve brokoliyi yan yana görünce sakın önyargıya kapılmayın. Tahmin edemeyeceğiniz bir uyum sizi bekliyor.
Karnabahar Salatası Malzemeleri Nelerdir?
Karnabahar salatasının malzemelerini okuyunca biraz şaşırabilirsiniz. Ama hafif ve besleyici bir öğün istiyorsanız aradığınız tarif tam olarak bu olabilir. Üstelik hem kısa sürede hazırlayabileceğiniz hem de öğününüzü çok uygun fiyata tamamlayabileceğiniz bir seçim olacaktır.
Ortalama 4 kişilik salata için malzemeler şunlardır:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 1 adet küçük brokolinin yarısı
- 1 adet orta boy havuç
- 7-8 adet kurutulmuş domates dilimi
- 1 büyük dal taze soğan
- Yarım çay bardağı ince doğranmış siyah ya da yeşil zeytin
- 2 adet yumurta
- Sosu için gerekli malzemeler
- 2/3 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Bir büyük limonun suyu
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 silme çay kaşığı
- 4-5 dal taze nane ya da bir silme çay kaşığı Kuru nane
Karnabahar Salatası Nasıl Yapılır? (Karnabahar Salatası Tarifi)
Sizler için araştırıp deneyerek onayladığımız karnabahar salatasının yapılışını adım adım takip ederseniz çok kısa sürede sofraya oturabilirsiniz.
- Öncelikle kuru domatesleri zeytinyağının içine atarak diğer sebzeler hazırlanıncaya kadar yumuşamasını sağlayalım.
- Karnabahar ve brokoliyi kolayca ayıklamak için çiçekleri aşağıya gelecek şekilde ters çevirerek kök kısmının çevresini bıçakla oyarcasına keselim. Bu şekilde sert ve kalın kök kısmını çıkarıp çiçeklerin kolayca ayrılmasını sağlayabiliriz.
- Ocağa 2 farklı tencere ve içlerine su koyup kaynamaya bırakalım. Tencerelerden birinin içerisine yarım limon sıkarak karnabaharlar için hazır hale getirelim.
- Sular kaynayınca karnabaharları limonlu suyun içerisine atarak yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
- Brokolileri küçük dallarını ayırdıktan sonra 2. tenceremizdeki kaynayan suya atalım.
- Havucun kabuğunu soyacak kullanarak ya da bıçağın keskin kısmını sürterek soyalım. Yarım santim kalınlığında doğradığımız havuçları brokolilerin yanına atalım.
- Sebzelerimiz haşlanırken derin bir kaba buzlu, soğuk su hazırlayalım.
- Yumuşayıp haşlanma işlemini tamamlayan sebzeleri süzdükten sonra vakit kaybetmeden buzlu suya atalım. (Yaptığımız bu şoklama işleminin amacı sebzelerin renginin solmaması ve diriliklerini kaybetmemeleri)
- Brokoli ve havuçları kaynattığımız sıcak suyu değerlendirmek amaç amacıyla başka küçük bir kaba alıp yumurtalarımızı haşlayabiliriz.
- Yumurtaların Katı bir kıvam alabilmeleri için kaynamaya başladıktan sonra 4-5 dakika daha bekleyip altını kapatalım.
- Bir dakika kadar buzlu suda bekleyen sebzeleri hemen süzüyoruz. Fazla suyu süzüldükten sonra kâğıt havluların arasına alıp nazikçe kurulayalım.
- Taze soğanları ve yağda beklettiğimiz kuru domatesleri ince İnce doğrayalım.
- Haşlanmış yumurtaların kabuğunu soyup brokoli ve karnabahar çiçeklerinin büyüklüğünde doğrayalım.
- Tüm doğranmış sebzeleri ve yumurtayı geniş bir karıştırma kabına alalım.
- Ayrı bir kapta sosu hazırlamak için sarımsakların üzerine tuz atarak havan ya da bir bardağın altıyla ezelim.
- Ezilen sarımsakların üzerine limon suyunu domatesleri beklettiğimiz zeytinyağını ve pul biberi dökelim.
- Sosu iyice karıştırdıktan sonra sebzelerin bulunduğu kaba dökerek yumurtaları çok fazla dağıtmadan karıştıralım.
Karnabahar Salatasının Besin Değeri Kaçtır?
Besleyici doyurucu ve pratik karnabahar salatasının besin değerleri aşağıdaki gibidir:
- 5 gram protein
- 5,4 gram karbonhidrat
- 17 gram yağ
- 3,72 gram lif
- 120 miligram sodyum
- 762,72 miligram potasyum
- 64,21 miligram kalsiyum 2
- 7,04 UI A vitamini
- 13,30 miligram C vitamini
- 20 Demir
Karnabahar Salatası Kaç Kaloridir?
200 gramlık ortalama 1 porsiyon karnabahar salatasının kalori değeri 113,27'dir.
Bu değerler porsiyonun büyüklüğüne ve kullanılan malzemelerin kalitesine göre değişecektir.
