Brokoli, her gün tükettiğimiz sebzelerden biraz farklı görüntüsü ve koyu yeşil rengi ile toplumun büyük bir kısmının denemekten dahi geri durduğu bir sebzedir. Sağlıklı beslenme listelerinin müdavimi olan brokoliyi sevmeyenler veya hiç yemeyenlerin bile bayılarak yiyeceği bir brokoli salatası tarifi sadece birkaç satır aşağıda.
Tadı damağınızda kalacak bu salatayı, doyurucu bir öğlen yemeği olarak yiyebilir ya da küçük bir porsiyon etin yanına hızlıca hazırlayarak günü kurtarabilirsiniz. Hangi malzemelerle, nasıl yapıldığını ve alternatif malzemelerin neler olabileceğini adım adım takip edebilirsiniz.
Brokoli Salatası Malzemeleri Nelerdir?
Sağlıklı olduğu kadar rengarenk görüntüsüyle iştahları kabartacak, sofranızda özellikle et yemeyenler için doyurucu bir öğün olarak yerini alacak brokoli salatası malzemeleri işte şunlardır:
- 500 gram brokoli (bir küçük brokoli)
- 4 tane orta boy salatalık turşusu (8-9 tane kornişon turşu da olabilir)
- İki kocan haşlanmış ve ayıklanmış mısır (bir küçük kutu konserve mısır olabilir)
- İki tane büyük boy kırmızı kapya biber (konserve közlenmiş biber kullanacaksanız suyunu iyice süzmelisiniz)
- 3 dal yeşil sarımsak ya da 3 iri diş kuru sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tane büyük boy limonun suyu
- Göz kararı tuz (1 çay kaşığından az)
- Bir buçuk yemek kaşığı sirke (mümkünse balzamik)
- Süslemek için vezir turp (dışı yeşil, içi kırmızı olan çeşidi)
Brokoli Salatası Nasıl Yapılır? (Brokoli Salatası Tarifi)
İlk defa yapacaklar için brokoli salatasının yapılışını detaylıca anlatacağız. Tarife başlamadan önce baştan sona okumanızda daha pratik olmak açısından fayda var.
- Öncelikle brokolileri küçük ağaçlar gibi görünen çiçeklerini ayıralım. Kısa sürede ayıklamak için çiçekleri tek tek koparmak yerine, brokoliyi ters çevirip kalın görünen köküne çevresinden bıçak darbeleri vurarak kök şekilde çıkarabiliriz.
- Ayıkladığımız brokolileri iyice yıkayalım ve su kaynattığımız uygun boyuttaki tencerede 4-5 dakika haşlayalım.
- Brokolilerin pişip pişmediğini
- Çatal batırarak kontrol edebiliriz. Pişmiş bir brokoliye çatal kolayca batıp çıkar.
- Pişen brokolileri süzgeci alıp kısa süre soğuk sudan geçirerek süzülmeye bırakalım.
- Kırmızı kapya biberleri ocakta veya fırında közleyelim.
- Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyarak küçük kareler halinde doğrayalım.
- Haşlanmış koçan mısırın tanelerini ayıklayalım. Konserve mısır kullanıyorsak süzüp hızlıca sudan geçirelim.
- Salatalık turşusunu küp şeklinde doğrayalım.
- Sarımsakları incecik doğrayalım. (Kuru sarımsak kullanacaksak rendeleyebiliriz)
- Doğranan bütün malzemeleri ve soğuyan brokolileri derin bir karıştırma kabına alalım.
- Bir kâsede yağı sirkeyi, limon suyunu, tuzu iyice çırpalım.
- Hazırlanan sosu doğradığımız malzemelerin üzerine gezdirip sebzeleri ezmeden yavaş yavaş karıştıralım.
- Hazır olan salatamızı ılık ya da buzdolabında soğutarak tüketebiliriz.
- Süslemek için turp kullanacaksak turpu soyup ay şeklinde ince İnce doğrayarak salata tabağını çevreleyecek şekilde dizebiliriz.
Brokoli Salatasının Besin Değeri Kaçtır?
Bir porsiyon brokoli salatasının besin değerlerini merak ediyorsanız ayrıntılı şekilde öğrenmeniz için hesapladık. Değer hesapları kullanılan ürünlerin büyüklüğü kalitesi ve yoğunluğuna göre değişebilir.
- 16.09 gram karbonhidrat
- 3,06 gram protein
- 3,42 gram yağ
- 4,63 gram lif
- 139,20 miligram sodyum
- 590,73 miligram potasyum
- 124,94 miligram kalsiyum
- 7057,96 ui A vitamini
- 120,61 miligram C vitamini
- 1,40 Demir
Brokoli Salatası Kaç Kaloridir?
Genel olarak sağlıklı beslenenler ve diyet yapanlar tükettiği yiyeceklerin kaç kalori olduğunu merak ederler. Yukarıda yer alan tarife göre ortalama bir porsiyon brokoli salatasının kalori değeri 113'tür.
Brokoli salatası, kalorisinin düşük olmasına karşın hacminin büyük olması ve lif oranı dolayısıyla doyurucu bir öğün olabilir.
